你知道大葱營養價值嗎？

一説到大葱，大家可能會想起北方人吃大葱比較多，這和他們的飲食習慣有關，北方人以麪食為主，煎餅卷大葱是北方家庭中常吃的主食。在南方，大葱大多作為調味料，但你知道嗎，其實大葱的營養價值很高，富含多種人體所需的維生素，除了殺菌之外還有很多功效哦。

一、大葱營養價值

1、葱含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含葱辣素。

2、葱的營養價值非常高，它含有豐富的蒜素、亞油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多種元素。

3、葱含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣，而且還含有微量元素硒。

4、葱同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

5、葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

二、大葱的功效與作用

1、舒張血管

大葱富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大葱的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

2、降膽固醇

大葱可降低壞膽固醇的堆積，經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

3、緩解疲勞

生葱像洋葱一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

4、壯陽補陰

大葱中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來説，每週吃3次大葱或細香葱，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

5、解毒調味

大葱味辛，性微温，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

6、預防癌症

香葱所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;葱還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

7、發汗抑菌

大葱具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

三、大葱的食用禁忌

1、豆腐+大葱

豆腐乾等等豆製品都是含有大量的鈣質的，這些東西和大葱還有菠菜都是不合適一起吃的，會容易讓人產生結石，大家要記住哦。

2、鴨蛋+大葱

鴨蛋不能和大葱一起吃的原因和豆製品是一樣的，原理就不再和大家囉嗦了，大家只要記得，鴨蛋和大葱分開吃就可以了。

3、蜂蜜+大葱

蜂蜜與葱中的氨基酸結合，會產生有毒物質，刺激胃腸道，使人腹瀉。二者不可同食。

4、狗肉+大葱

狗肉性熱，而大葱性辛温，如果同食，易增火熱，所以二者不宜同食。

以上的文字簡單地為大家介紹了關於大葱營養價值以及食用的禁忌。其實大葱是一種很好的蔬菜，北方人愛吃它不是沒有道理的。大葱既可以殺菌又可以舒張血管，氣壯還富含有的蔬菜沒有的揮發油，其中的硒元素可以預防癌症，大家也可以嘗試着食用一些大葱。