你知道兒菜的營養價值嗎？

大家日常購買的蔬菜有哪些呢？小白菜、生菜、胡蘿蔔、西蘭花等等，都是大家經常購買的蔬菜。蔬菜中富含膳食纖維和維生素，是我們攝取營養的一大來源。但你吃過兒菜嗎？你知道兒菜是什麼菜嗎？你瞭解兒菜的營養價值嗎？你知道兒菜應該怎麼食用嗎？

一、兒菜是什麼菜

別名：孩兒菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是屬於芥菜的一個新品種，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。

兒菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，兒菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜於兒菜，而且性價比更高。

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。

二、兒菜的營養價值

兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。

兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除温;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

三、兒菜的食用方法

兒菜是屬於芥菜的一個新品種，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食，涼拌，煮湯等。常見的食譜有：清悶兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘腸、金湯魚片、雞汁兒菜、蘸水兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等。

1、淡煮

吃兒菜可以淡煮，直接放清水裏煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜。

做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒麪要先在鐵鍋裏炒煳，裝碗裏倒些醬油，然後撒點葱花、放點鹽。這樣吃，最去油膩。

2、兒菜炒回鍋肉

回鍋肉切成薄片，先在油鍋裏炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油。

鍋裏的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻。鍋油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油。鹽可放可不放，以自己的口感為準。

3、清炒和熗炒

兒菜清炒和兒菜熗炒，是四川家常菜的一種，清炒只需要食用油、味精鹽即可，根據個人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然撲鼻。

熗炒則需要乾紅辣椒段，熱油爆炒隨後加入蒜片和兒菜片，兩分鐘起鍋，是典型的四川風味。

4、兒菜醃泡菜

酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片，那真是開胃。兒菜泡菜也可以作為四川名菜酸菜魚的配料。

5、醃榨

兒菜在四川地還可以醃榨，俗話叫“浮”（樂山話音），做法和大頭菜的做法相同，只不過口味比如大頭菜醃榨的爽口，但是在農村，為解決產量過剩運輸不易等問題提供瞭解決辦法。

以上一些內容簡單地為大家介紹了兒菜的食法以及兒菜的營養價值。雖然兒菜可能不常吃，但是它所富含的營養價值也是很高的，而且口感甘甜清香，是大家購買蔬菜時不錯的選擇。大家也可以嘗試選擇文章中介紹的一些烹飪方法來烹飪兒菜。