教您幾招快速辨別！，新糯米和陳糯米區別是什麼

糯米，在北方又叫江米。它的米粒一般呈長橢圓形，色澤呈乳白色，不透明或者半透明。眾所周知，糯米的粘性比較大，多用於製作粽子、八寶粥、年糕等各式各樣的甜品。糯米含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，是温補強壯的食品。在我們日常生活中，經常食用糯米或以糯米為原材料加工製作的食物。日常的糯米，有新糯米和陳糯米之分，那麼新糯米和陳糯米區別是什麼呢?小編教大家幾招快速辨別的小妙招!

新糯米和陳糯米區別：

1.米粒是否存在米香味

想要快速的辨別是新糯米還是陳糯米，可以用鼻子聞!新糯米可以聞到很濃的米香味，反之，如果是陳糯米，由於長時間的存放，幾乎聞不到任何的米香味。這個小妙招能讓我們快速的識別新陳糯米!

2.米粒是否存在裂紋

認真觀察糯米的米粒。如果米粒表面有很多的裂紋，超過兩至三條，這是因為糯米儲存時間過長，受了潮，經過暴曬或者烘烤從而導致米粒表面出現裂紋。已然出現這些裂紋的，毫無疑問，就是陳糯米!

3.米粒是否存在胚芽

如果是新糯米，幾乎每顆米粒的頂端都會有一些小胚芽。有這些小胚芽的糯米，其品質是非常好的。如果是陳糯米，經過長時間的存放，米粒的頂端則不會再有胚芽。通過這個方法，可以一眼辨別是新糯米還是陳糯米!這也是最為實用的快速辨別新糯米和陳糯米的方法。

4.米粒是否有光澤

新糯米是有光澤的，而陳糯米則色澤較為暗淡。捧一把在手裏，認真仔細觀看，則很容易看出差別。

以上這幾個快速辨別新糯米和陳糯米的小妙招，大家學會了嗎?新糯米的品質、營養成分、口感均比陳糯米要好。大家在採購糯米時，應該挑選顆粒比較均勻飽滿，色澤新亮，有米香味，米粒頂端頂端有胚芽的新糯米。此外，由於糯米黏性比較大，不容易消化，不宜過多食用。