胖頭魚有哪些做法

胖頭魚是屬於淡水魚中的一種。它有着“水中清道夫”的稱號，並且人們稱它為中國四大家魚之一，我們是可以放心的吃它的，而且它含有非常豐富的營養價值，這對於人體來説，它有可以讓我們提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用和功效。

一、胖頭魚簡介

胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要捨棄魚肉了!

二、胖頭魚濃湯的做法

材料

醬油，大醬，薑片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒麪，八角。

1、胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

2、混合所有的調料調成汁。

3、鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、葱。

4、放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

5、燉至湯汁濃稠後既可。小訣竅魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。

二、紅燒胖頭魚做法

材料

葱段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖做法1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

1、將葱姜切成大段，蒜整頭備用

2、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

3、將葱姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹

三、功胖頭魚功效

1、胖頭魚性温味甘，具有温補脾胃的功效，因而適宜體質虛弱、脾胃虛寒等人羣食用。 保護心腦血管 。

2、胖頭魚富含高蛋白質，並且其肉中的脂肪及膽固醇含量不高，對心腦血管具有一定的保護作用，能夠在一定程度上緩解耳鳴及頭暈目眩等症狀。 改善記憶力 。

3、胖頭魚中含有豐富的磷脂及腦垂體後葉素，因此可以改善人體的記憶力，並且有益於智商。 胖頭魚是發物嗎 。

4、胖頭魚是發物。水產類都是，辣椒刺激類，韭菜香菜類，馬牛羊狗，豬頭肉 ，蛋類酒類。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。

胖頭魚在我們的生活中也算是非常的常見了，市場上都能夠買到，正是因為它富含多種營養價值，讓人們也對於它無比的熱愛了，無論是拿它來燉魚湯，做紅燒的，還是煎，炸的，都能做的非常的好吃且有營養。那麼胖頭魚的做法其實也不是特別的複雜，如果你也喜歡吃，那可以嘗試着自己做着試試。