怎樣蒸米糕

米糕是一種比較常見的食物，同時也是不可多得的藥膳。常見的米糕的做法有很多，比如：蒸米糕、煮米糕粥等等。其中，蒸米糕是最常見的吃法，那麼怎樣蒸米糕呢？這篇文章就告訴大家一下蒸米糕的技巧，希望對喜歡吃米糕的你有所幫助。

一、怎樣蒸米糕

主材：大米粉100克，糯米粉100克，紅糖60克，開水60ml，植物油適量

做法：

1、將糯米粉和大米粉混合均勻。

2、紅糖用開水化開。(紅糖用開水更容易化開，沒融的糖渣就不要了)

3、將紅糖水慢慢倒入米粉中，邊倒邊用筷子拌勻，再用雙手搓細。

4、將搓勻後的米粉過篩，篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻，之後再過一次篩，把所有米粉吃水均勻。

5、找個容器，然後鋪好打濕擰乾的紗布，紗布表面抹成植物油，倒入米粉，輕輕弄平表面。

6、弄好後，米粉表面再蓋幾層濕紗布(不讓蒸汽滴在米糕上)，放入蒸鍋內，水開後，蒸上20-25分鐘，蒸熟後取出倒扣，去掉紗布，晾涼切塊。

因為蒸出的糕點含水量少，吃不掉的要放在保鮮袋中保存，以防受潮。

二、用大米怎麼做米糕

1. 大米250克浸泡過夜

2. 瀝乾後加入125g清水

3. 分三次攪打

4. 打成有小渣渣的米漿

5. 取一半米漿微微燙熱

6. 將生米漿倒入

7. 充分拌勻

8. 加入100克過篩後的麪粉

9. 輕輕拌勻

10. 加入適量涼水調勻

11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻

12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞

13. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘

14. 大火燒開，小火蒸15分鐘

15. 關火後燜2分鐘，出鍋即食

三、蒸小米糕

材料：小米100g，雞蛋(平均每隻32g)2只，冰糖(小米蛋黃糊)25g 冰糖粉(蛋白糊)30g，鮮檸檬汁幾滴

做法：

1. 這是做小米糕的全部材料，檸檬忘拍了。需提前浸泡小米，我是昨晚就洗乾淨稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細砂糖。

2. 跟做戚風蛋糕一樣，分離蛋白和蛋黃

3. 將洗淨的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將冰糖放入料理機，繼續打，多打幾次，打細膩點

4. 加入幾滴檸檬汁，分兩次加入冰糖粉打發蛋白

5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打到直堅，這樣是打過了，會造成蛋糕回縮

6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白

7. 上下翻拌勻

8. 拌勻後倒入骨瓷大碗裏

9. 蓋上碗蓋(我還放了2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了，平時燉湯，我也是這樣判斷。沒碗蓋，可用牙籤插入蛋糕，牙籤不沾就ok了)，電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鐘，可聞到香噴噴的蛋糕味啦

10. 好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦!還不錯吧!^_^(^_-) 小貼士~可用耐高温保鮮膜或盆孑蓋上蒸。不同的鍋蒸出來也有出入，我用愛仕達蒸鍋蒸過，沒電飯鍋蒸得漂亮。蒸好關火後燜五分鐘，需馬上取出來倒扣，涼一會脱模。

怎樣蒸米糕其實也是一門學問。裏面包含着非常豐富的知識，大家在看了這篇文章之後，應該對怎樣蒸米糕有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單，準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。祝大家都能做出不錯的蒸米糕來。