滷蛋怎麼煮

雞蛋的蛋白質豐富，而且容易被人體吸收，相比於其它補充蛋白質的營養品，雞蛋的價格十分的低廉但是很適合人們每天食用。不過水煮蛋每天吃也會吃膩，今天小編就為大家介紹一種新的吃法——滷蛋。那麼，滷蛋怎麼煮呢？

滷蛋怎麼煮

一、飄香滷蛋

1、製作材料

菜系：滷醬 做法：滷菜 口味：五香味 主料：雞蛋適量

調料： 老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量

2、飄香滷蛋的做法

雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟;

將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損;

把桂皮、八角、香葉、花椒洗淨，用袋裝好;

取一個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調味料;

一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火煮個30分鐘後關火醃製一夜即可。

3、注意事項

煮蛋要想不炸開，一定不能用冰箱裏面的雞蛋，一定要用正常温度的雞蛋;

覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉;

老抽和蠔油裏面已經含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。

二、香辣滷蛋的做法一

1、製作材料

原料：雞蛋4個

香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根

2、做法

把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用;

在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，葱，姜爆香;

再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。

三、香辣滷蛋的做法二

1、材料

雞蛋、大料、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、老抽、料酒、鹽、糖

2、製作

白水煮雞蛋(使雞蛋黃嫩滑的小竅門：雞蛋在水冒泡時下鍋，開鍋後轉小火一分鐘，然後關火蓋上蓋悶，這樣雞蛋不但成熟了，而且黃還很嫩!)

去蛋皮(小竅門：熱水裏的雞蛋取出直接用涼水衝，可以迅速去皮而不傷到蛋清)

滷蛋：將材料中所介紹的調料，據個人口味偏重放入清水中煮制，開鍋飄香後，放入去皮的雞蛋小火滷三到五分鐘後關火，自行冷卻同時進味

3、保存

冷卻後的蛋一定要連同滷汁一起放進冰箱保存，不但可以存放常時間不腐，而且還可以進一步入味!

通過上文的介紹，現在大家都知道滷蛋怎麼煮了吧。想要做好滷蛋，最關鍵的就是煮蛋的調料，這個可以根據個人的口味來調整。當然，如果大家不喜歡吃滷蛋，那還可以嘗試其它的做法，比如茶葉蛋、雞蛋羹、雞蛋卷之類的、