如何挑選大米，大米營養成分有哪些

民以食為天。對於廣大的中國人而言，大米是最基本的食物，大米被人們烹飪成香噴噴的米飯，還可以做成各種米糕，大米還可以被磨成粉狀。經過多年的種植與研發，大米形成了多個品種，比較有名的有北大荒大米、福臨門大米、金魚龍大米等，可見，大米已經成為中國人飲食中的必需品。大米食用需求增加，也推動着大米行業的發展，很多投資加盟者紛紛投資大米行業。正因為大米在我們生活中如此重要的地位，我們就一起討論下，大米營養成分吧。

一、大米營養成分表

1、碳水化合物

大米含有豐富的碳水化合物，其成分大約在75%左右，食用大米也是人體補充能量的重要的來源之一。大米中含有碳水化合物，能夠維持人們每天最基本的腦力活動，但是，有些人會擔心吃太多米飯容易發胖，其實不然，如果用大米代替麪食在晚上食用，有利於調節脂肪燃燒，反而更有利於人們減肥。

2.各類維生素

大米中的維生素種類十分的豐富，其含有的維生素包括維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A以及胡蘿蔔素，這些維生素讓大米顯得更加健康、營養。其中，維生素B族對於預防腳氣病以及各種的皮膚炎症具有很好的療效。

3、蛋白質

普通大米中的蛋白質含量大約是7%-8%，雖然比不上雞蛋中含有的蛋白質，但是其蛋白質又不同於雞蛋中的蛋白質種類。大米中的蛋白質屬於米白蛋白以及米膠蛋白與球蛋白。這幾種蛋白質的消化率非常高，其蛋白質含量可以説是其他穀物無法比擬的。

4、澱粉

一般情況下，大米中含有的澱粉達70%-80%，可見，大米中含有的澱粉成分還是很重的。因此，一般人們會選擇中午進食大量的大米，而早上和晚上會選擇喝白粥這樣的做法，來減少過多的澱粉的攝入。

5、其他成分

大米除了以上的成分以外，還含有百分之1.5到百分之三的礦物質與佔用百分之一到百分之二的脂肪。

二、如何挑選好的大米

大米雖然好吃，也要用好的大米，燒出來的米飯才最香。市場上已經形成了各種品牌的大米，魚龍混雜，難免會買到不好的大米，那麼如何辨別大米好壞呢?有以下幾個技巧。首先，我們要仔細觀察大米的外觀，如果大米色澤是精白色或者是淡青色，顆粒飽滿的話，大米一般是好的。其次，需要我們抓起幾顆大米聞一下，雙手搓熱大米待其發熱，然後聞其氣味，如果氣味香證明就是好大米。再次，我們還可以通過按壓大米，感受大米的硬度，一般新米是更硬的。

總之，大米營養成分表中具體內容，小編已經在上文中為各位夥伴介紹清楚了。小編也整理出了正確辨別大米的幾種技巧，各位夥伴們是否已經研究透這幾種方法了呢?當然，由於小編的生活經驗有限，仁者見仁，智者見智，也許大家還有更好的鑑別方法，不防私信小編或在下面留言，我們一起討論下吧。