黑豆湯的做法 南美風味黑豆湯 黑豆湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

黑豆湯的做法步驟

• 1、1斤黑豆，洗淨，用3升水泡一晚上，或者超過6個小時，把水倒掉1斤薰火腿或者薰肘子或者小腿（美式燻肉,不是咱這兒的醬肘子）2-4片月桂葉，即香葉5杯水（美式食譜基本都以杯子計量）1/8茶勺的小蘇打粉，1/2茶勺的鹽，4湯勺橄欖油，1個黃洋葱，4瓣蒜，1湯勺孜然粉，1茶勺辣椒粉，2杯雞高湯，1湯勺糖漿，3-4湯勺的青檸汁（可以檸檬汁代替）
• 2、切碎丁1箇中等大小的土豆或紅薯或胡蘿蔔，切成1釐米見方小塊1/2個胡蘿蔔，切碎丁1段西芹條，1個紅柿子椒，切大塊
• 3、香菜葉切碎，酸奶油，牛油果去皮切碎，備用
• 4、將黑豆與火腿肉放入4升深底鍋內，加入清水5杯，香葉，鹽，小蘇打粉。燒開後關至小火慢燉。蓋上鍋蓋煮1小時15分鐘至1小時30分鐘，直至黑豆軟爛。將香葉與火腿撈出，將火腿肉去骨切丁，備用
• 5、在一個7.5升左右的深底鍋內加入橄欖油，用中火燒至7、8分熱，但不要燒到冒煙，加入洋葱西芹土豆以及1/2茶勺的鹽，翻炒約10-15分鐘，直至微焦，鬆軟。調成中火，加入孜然粉，辣椒粉，蒜末，再翻炒2分鐘。
• 6、倒入黑豆及煮黑豆的原汁，雞高湯，糖漿，柿子椒。燒開後調小火慢燉，燉煮20-30分鐘，不時攪動。

• 7、從煮好的鍋中取出4杯，（約一半）放入攪拌機。攪至細滑再放回鍋中。（如果攪拌機容量小需要多次完成這一項，每次放入攪拌機的黑豆湯不超過攪拌機容量的一半，以便更好的攪拌細滑，在攪拌時，按住攪拌機蓋兒）把火腿肉放回鍋中，加入3湯勺青檸汁，根據口味調整，如果過甜，再加入些青檸汁兒和鹽注意：湯汁較稠，可根據需要適量加入清水。

小竅門

南美風味黑豆做法！親身體驗！真心好吃！自己翻譯的英文食譜供大家嘗試注意：計量單位的變化，茶勺與湯勺不一樣