“大塊的五花肉加上鹹蛋黃餡組成的的大肉蛋黃粽,是我最鍾愛的鹹味粽,還是第一次包的,切面那塊肉有些精了,突略下!”
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋黃大肉粽的做法步驟
1、糯米提前浸泡一夜、瀝乾
2、五花肉切成小塊,放鹽、生抽、胡椒粉、料酒、生薑醃製一晚
3、鹹蛋黃沒買現成的,買了鹹鴨蛋取出蛋黃,蛋白就留着薩肉餅吧!
4、快要包粽子的時候,糯米加適量鹽、生抽、老抽拌勻
5、粽葉用温水洗淨,取兩片粽葉一前一後重疊在一起
6、捲成漏斗狀,先裝入少量米料
7、再放一塊肉和一個鹹蛋黃
8、再填入米料用勺子壓壓實
9、用手指按壓粽葉兩邊,將上面的粽葉折下蓋住米料
10、用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上
11、用棕麻綁紮好粽子
12、包好的粽子裝入高壓鍋,加入清水,一定要沒過粽子,大火上汽後再繼續小火煮制1小時關火,再悶上一會兒即可。
13、好香啊!