鮮肉蛋黃粽子怎麼做，鮮肉蛋黃粽子的做法

香飄網主食 3.1W

“今年難得有興致自己包粽子
總覺得太麻煩,
做的那天早上我和朋友説今天做粽子哦,你期待嗎
哈哈,吃貨的反應你們懂得,下午的時候還特意發了個信息給我,做的咋樣啊
回來包一丟孩子氣的説我餓了
我説那你先吃個粽子吧,結果吃了五個,把我嚇得
我説別吃了萬一不消化胃該痛了
後面和肖姐熊哥視頻聊天的時候説到包粽子的事兒
熊哥説以前街上做的挺好吃
現在也不知道咋得了
我説那好吧,我做了給你們快遞吧
這樣最安心,最乾淨,父母養我們小,我們養他們老......”

食材明細

糯米部分

糯米（1500g）
白砂糖 （三大勺）
鹽（適量）
生抽（60g不絕對）
老抽（兩勺）

肉部分

五花肉 （700g）
白砂糖 （一勺半）
鹽（適量）
胡椒粉 （0.5g）
生抽（三勺）
白酒（一勺半）
蠔油（一勺半）
棕葉（130片）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

鮮肉蛋黃粽子的做法步驟

1、糯米的量自己看做粽子的多少我這次做的比較多，所以泡了一大盆有時間的話泡個30多個小時沒有的話就前一個晚上泡記住泡的盆子要大一些，米會膨脹，水會變少一定要漫過米多一些。
2、準備一大塊肥瘦相間的五花肉一大塊我個人喜歡肥肉多一些。
3、肉洗淨切成大小相等的塊狀，加入適量白砂糖，鹽，高度白酒抓勻。
4、接着就是生抽，老抽，雞粉，耗油，胡椒粉，鹽【生抽老抽都有鹹度哦】用手搓，儘量多揉搓一會兒，保證全部沾上將醬，徹底入味兒。
5、弄好的五花肉蓋上蓋子或者保鮮膜放冰箱一個晚上或者三四小時吧,中間記得翻拌一下。
6、泡好的糯米用一個漏水的器具瀝乾水加入生抽,一丟丟的老抽[為了顏色好看些]白砂糖用手徹底的抓勻。
7、攪勻之後放一會兒。
8、蛋黃我是網上買的,蛋黃酥一樣的或者直接自己拿鹹鴨蛋剝。
9、準備好所有的配料,記得面前擺一個大的空盤子不要問為什麼,弄髒桌子唄,記得提前把繩子剪好,稍微長一點。
10、粽葉買的是新鮮的,清洗乾淨瀝乾水直接用就行,不是特別會包的怕破皮的鍋裏煮一分鐘就行,這個時候超市菜市場都有的剪掉根部,太硬不好操作。
11、毛面朝內,就是莖部看得見的在上面,光滑的在外面才好看嘛兩片疊在一起,搓開一些,寬度就會大一些。
12、從右邊疊一個角過來。
13、倒過來,看到麼一個粽子的形狀,整理好握緊。
14、先放一大勺糯米進去,勺子壓壓。
15、接着就是一大塊肉和蛋黃。
16、最後糯米填滿,壓實。
17、上面的葉子蓋下去,第一次包會覺得好不聽話總覺得米不聽話,這邊好了那邊鬆了包多了突然間就開竅了蓋下去的時候後面兩個角摺疊好,右邊是還沒有弄的一個人舉着個大相機太累了,不好對焦隨便拍的湊合看吧多餘的葉子沿着粽子的邊緣放左邊右邊都行
18、用繩子當作仇人一樣裹緊,真的是五花大綁呀如果第一次包粽子的話能湊合看就行我包的也不是特別好前幾年也是怕麻煩今年不想再偷懶。
19、這次因為要快遞給我的父母,所以包了六七十個累死我了。
20、鍋里加入適量水,我們家口味重一些,水裏加了些生抽,老抽你們可以不加放入粽子。
21、記得上面蓋一個盤子,煮的時候粽子因為震盪而散開蓋上蓋子,煮開以後轉中小火煮三個小時左右根據你包的大小來決定中途也要記得觀察煮的水的量我是有加過的,時間太長水肯定不夠。
22、包的太多,所以另外的一部分決定用電壓力鍋來煮一個是比較快,而且不費水,不麻煩粽子和水丟進去蓋上蓋子我選擇的是排骨蹄筋健,因為這個時間比較久這個是分鐘時間,後面重複按了一次就是煮了一個小時然後燜了一會兒完全熟了家裏有的建議用這個煮省事兒,你可以幹別的事兒,不怕水煮幹
23、完全好的樣子煮好的粽子不要馬上全部撈起來,放一個晚上味道會更好。
24、做美食最幸福的是經過幾個小時的幸苦滿屋子都是料理的香味兒太幸福了,粽子就是煮的時候太香了朋友下班肥來一口氣吃了五個,後面我實在怕糯米不消化就不讓他吃了。
25、自己做的就是料足,乾淨,所以端午節來之前趕緊做起來。
26、順便給自己泡了一杯玄米茶,來解膩。
27、為了給肖姐和熊哥快遞回去還特意買了真空機總覺得陪父母的時間太少,所以別的地方都想着去彌補。
28、為什麼説生活需要儀式感？聽過一個很好的答案：為了讓生活成為生活，而不是生存。現在很多年輕人，日子過得渾渾噩噩，房間裏四處都是隨意亂丟的衣物，；冰箱裏隨便翻出點食物就是一頓飯，忙於工作，早就忘記了什麼生日、紀念日。一邊抱怨着生活的枯燥，一邊又不願做任何改變。王小波説：“一個人只擁有此生此世是不夠的，他還應該擁有詩意的世界。”儀式感並不是要花多少錢，玩多大的花樣，它體現的是我們對生活的尊重和熱愛。有時，一頓營養美味的早餐、餐桌上的一束鮮花、開學前的新書包、春節時門上那一幅幅春聯……這一件件小事，都能賦予生活儀式感。親子之間需要儀式感。爸爸媽媽給孩子的儀式，可以是特殊日子送的禮物，也可以是每天出門前的擁抱，臨睡前的一句晚安、一個故事。這些看似很小的事，會成為孩子最美好的記憶。婚姻需要儀式感。一段婚姻，開始的時候再轟轟烈烈，如果沒有用心的經營，當初在一起的初心也將會被瑣碎的生活磨得一乾二淨。很多人説：“都老夫老妻了，過什麼節日、送什麼禮物，孩子都上初中了，整那些虛頭八腦的幹嘛。”這是我們很多人對儀式感的錯誤理解，認為儀式感虛，只是形式主義。其實，偶爾的儀式