北京肉龍怎麼做，北京肉龍的做法

“老北京肉龍也叫懶龍，是北京的傳統麪食之一。為什麼叫懶龍呢？據説是因為某懶人嫌做包子麻煩，徒省事就把整塊麪糰擀開，把肉餡碼在上面，捲起來蒸熟就完事了，省了不少工夫。因為是肉餡的，形狀像龍，所以美其名曰肉龍。
第一次學做肉龍，憑着感覺就做吧！我就想着能多抹點肉餡，把麪糰分成了2份，麪糰量小了，麪皮還擀得太薄了！所有成品就沒有蓬鬆感！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北京肉龍的做法步驟

• 1、買回現成豬肉泥加入料酒、薑汁、生抽、香油、鹽和砂糖、雞粉向一個方向攪拌上勁

• 2、麪粉里加入用温水化開的酵母水

• 3、再加入適量清水和成麪糰

• 4、放温暖處發酵至兩倍大

• 5、把麪糰壓扁排氣搓圓，分成2份鬆弛15分鐘，其實不用分就做一個就好

• 6、取一個麪糰壓扁擀成長方形，我的皮太薄了最好在半釐米左右

• 7、均勻抹上肉餡

• 8、慢慢捲起來，把2頭捏捏緊

• 9、鍋里加入温水，把肉龍放入蒸籠進行二次發酵

• 10、發酵完成後中火蒸15分鐘燜5分鐘

• 11、取出切成小段即可

小竅門

我的麪糰分成兩份，小麪糰擀得太薄了所有沒有蓬鬆的感覺了！所有面皮千萬不要太薄了！