涼菜

老北京醬牛肉怎麼做，老北京醬牛肉的做法

香飄網涼菜 1.05W

老北京醬牛肉的做法老北京醬牛肉怎麼做

食材明細

主料

牛腱子肉 （適量）
洋葱（適量）
小茴香 （適量）
草果（適量）
八角（適量）
山楂（適量）
烏龍茶 （適量）
葱（適量）
香菜（適量）
香葉（適量）
陳皮（適量）
胡蘿蔔 （適量）
芹菜（適量）
姜（適量）
蒜（適量）

輔料

料酒（適量）
醬油（適量）
鹽（適量）
幹黃醬 （適量）
紅曲米 （（或者紅腐乳）適量）
醋（適量）
香油（適量）
冰糖（適量）

醬香（口味）
燉（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

老北京醬牛肉的做法步驟

1、將牛肉改刀成大塊，並用牙籤在牛肉上扎無數洞方便入味。在牛肉中加入小茴香、陳皮、香葉、草果、山楂、八角、大量的料酒、鹽、醬油。
2、在牛肉中加入葱姜，紅曲米或者腐乳汁，加入烏龍茶醃製12小時。
3、醃製好的牛肉。
4、起油鍋放入姜。
5、放入蒜炒出香味。
6、放葱翻炒。
7、放洋葱、胡蘿蔔和芹菜炒出香味。
8、放入幹黃醬炒出香味。
9、放入料酒、醬油、紅腐乳汁。
10、放入各類香料（桂皮、山楂、香葉、草果、八角、小茴香等）。
11、最後放紅腐乳汁、冰糖和烏龍茶，水沒過牛肉燉煮。
12、將牛肉和滷汁放電飯鍋燉一個小時。
13、調碗汁：將碗內放入姜蒜末，倒入醬油、醋、香油拌勻即可（醬油和醋的比例1：1）。
14、將燉好的牛肉盛盤，倒上碗汁，撒上香菜。

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