茴香小肉餅的做法 香香的好吃——茴香小肉餅 茴香小肉餅怎麼做
“茴香因能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。小茴香的葉子也有香味,是製作包子、餃子等食品的餡料。茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香小肉餅的做法步驟
1、肉末中調入適量鹽、生抽、和一個蛋清攪拌均勻略醃五分鐘。
2、茴香菜放入水裏擇洗乾淨並控幹水分。
3、把洗好的茴香菜切細。
4、把切好的茴香菜放入肉末中攪拌均勻。
5、電餅鐺放入少量油加熱,取一塊茴香肉末放入手中搓成圓球,再按扁成餅狀放入電餅鐺中。
6、把茴香小肉餅煎熟至兩面微黃即可。
小竅門
茴香菜有特殊的香味,不必放過多的調味品。