廣式鮮蝦蘿蔔糕的做法 粵式新年早茶，廣式鮮蝦蘿蔔糕 廣式鮮蝦蘿蔔糕怎麼做

“廣式蘿蔔糕到底有多好吃？廣式茶樓，大到五星級酒店，小到街邊大排檔都有蘿蔔糕賣。春節家家户户也都會做蘿蔔糕，一籠一籠，喜洋洋的蒸。光聞到就要流口水了，再來看看配料有蝦、臘腸、香菇香葱、蘿蔔等。製作工序也非常精細，炒、拌均、蒸、煎。宴客、送禮是不是倍兒有面？趕緊學起來吧”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

廣式鮮蝦蘿蔔糕的做法步驟

• 1、準備食材：粘米粉、蘿蔔、臘腸、蝦、香菇、香葱等；

• 2、蝦解凍，洗淨、瀝乾水；

• 3、蘿蔔去皮，搓成絲，放鹽醃製10分鐘；

• 4、臘腸、香菇、葱白分別洗淨切丁；250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米漿；

• 5、250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米漿；

• 6、熱鍋，倒油，把鮮蝦倒入鍋中、加姜粉、鹽、生抽煸香；

• 7、加入臘腸、香菇、葱白繼續翻炒；

• 8、再把醃製好蘿蔔，去鹽水，撈出放入鍋中翻炒；

• 9、加入鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；

• 10、把炒的食材一起放入步驟5調好的米漿中，拌均成漿糊；

• 11、倒入方形容器，可以是長方形或正方形，不建議用原型哦；PS：容器可以保鮮膜墊或刷一層油，這樣不粘容器。

• 12、清水煮沸，隔水放入蒸鍋蒸熟，約15分鐘；PS：根據火的大小還有裝的容器大小確定是否熟。

• 13、蒸好的蘿蔔糕，取出放涼；

• 14、放涼等等蘿蔔糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃。

• 15、平底鍋熱鍋，倒入適量的油，放入切好的蘿蔔糕；

• 16、小火煎至微黃，再反轉另外一面繼續煎至微黃即可。

小竅門

1.蘿蔔絲用鹽醃製，去苦澀，蘿蔔糕才好吃；
2.火的大小和容器的大小不同，蒸熟時間略有不同，看蒸熟即可關火；
3.煎蘿蔔糕的時候要小火煎至微黃翻轉；
4.蘿蔔糕切厚片，這樣煎的外焦裏嫩，非常好吃。