山西揪片怎麼做，山西揪片的做法

“揪片是一種最普通的山西家常麪食，做法極其簡單，只需用手把面片揪成小片即可。成品口感爽滑，勁道。可以澆上澆頭熱吃，也可以過涼後拌醋調和涼吃，但是一定要就着今年的新蒜吃才夠味兒。正宗揪片需要揪成像拇指的指甲蓋大小，個個均勻，我手藝沒那麼好，僅供大家參考。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山西揪片的做法步驟

• 1、麪粉加適量水和成麪糰後蓋好醒20分鐘。麪糰的軟硬和包餃子的面一樣就行，比手擀麪稍軟些。

• 2、醒好的麪糰別再揉，直接用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片。

• 3、切條。

• 4、切好的面上撒少許玉米澱粉防粘，一手拿面，另一隻手先掐下去再順勢一揪，一個揪片就好了。

• 5、揪片間隔擺在砧板上，一般我都是煮鍋水開後直接揪在鍋裏的，那樣要求動作要快，如果您第一次做，還是試試這種方法吧。

• 6、煮鍋水開後下入揪片。

• 7、煮至揪片全部浮起就熟了。

• 8、撈出揪片，澆上您喜歡的澆頭就可以吃了。

小竅門

揪揪片的時候如果感覺太沾手，也可以在手指上粘少許食用油。