海城餡餅的做法 饞嘴小吃---海城餡餅 海城餡餅怎麼做

“海城餡餅是瀋陽的一道風味小吃。
餡餅成品成圓色黃，皮面脆韌，餡心鮮美，鮮味四溢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 熗 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海城餡餅的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、麪粉加入温水攪拌成面絮。

• 3、在合成光滑的麪糰醒置20分鐘。

• 4、芹菜入開水中焯燙撈出過涼。

• 5、把芹菜瀝乾水分剁碎。

• 6、然後把芹菜碎擠幹水分備用。

• 7、牛肉洗淨切小塊加入葱花。

• 8、也剁成細碎的牛肉餡。

• 9、牛肉餡放入碗中加入白酒。

• 10、再加入鹽，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，雞精。

• 11、攪打上勁。

• 12、芹菜倒入牛肉餡中，再加少許鹽。

• 13、加入適量香油。

• 14、全部拌均勻成為餡料。

• 15、醒置好的麪糰再次揉光滑。

• 16、搓條分成小麪糰。

• 17、取一份擀成圓皮包入餡料。

• 18、如包包子一樣包起。

• 19、封口朝下按扁成為餡餅生坯。

• 20、電餅鐺倒油燒熱放入餡餅。

• 21、一面定型後再翻面。

• 22、然後加入適量的清水。

• 23、蓋上蓋子燜至水乾。

• 24、再把餅煎至兩面金黃起鼓餅熟即好。

小竅門

和麪要用温水，麪糰要稍微柔軟一些。
牛肉要加白酒攪打上勁，這樣既可去腥也會使牛肉餡更香。
煎至的時候加入水燜至，可是肉餅更容易熟。