海城餡餅怎麼做,海城餡餅的做法
“海城餡餅,原方子是牛肉和豬肉、青辣椒的餡,我用過豬肉和青辣椒的,味道也很好,有着豬肉的香,有點辣椒的脆。今天我就着手頭上有的材料,就做了西葫蘆、香菇和豬肉的。親們有空的時候,也可以試試喲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海城餡餅的做法步驟
1、原材料:麪粉、肉餡、西葫蘆、香菇、葱、姜。
2、在麪粉中慢慢倒入温水,邊攪拌邊加入水。
3、和成柔軟的光滑麪糰,蓋上蓋放一旁餳着。
4、葱、姜切碎備用。
5、西葫蘆切成粒,加入少量的鹽醃上備用。
6、香菇切成碎末備用。
7、將西葫蘆用手擠出水分備用。
8、肉餡加入鹽,拌勻,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子調料,拌勻,加入食用油攪拌,再加葱、薑末拌勻。
9、將香菇、西葫蘆碎加入肉餡中,拌勻,加點香油增香。
10、拌好的肉餡。
11、將餳好的麪糰搓成條,切成等份的劑子。
12、面劑擀成薄皮,包入肉餡,象包包子一樣包起來,將收口朝下放好。
13、將所有的劑子都包上餡。
14、開火,熱鍋加少量的油,放入生坯。小火,蓋上鍋蓋,慢慢煎。
15、一面煎成金黃色後,翻面再煎另一面。
16、看,煎好的餡餅。
17、再來一碗小米稀飯,一碟小菜,美味呀。
小竅門
面要用温水,和得柔軟,做好的餡餅皮才會柔軟。面餳得好,擀得薄些,也不會露餡的。煎的時候一定要用小火,因為是肉餡的,所以要有耐心喲。肉餡可以少放些,煎得就快了。餡餅收口處不要太厚,否則不容易熟。