雞蛋油酥餅怎麼做，雞蛋油酥餅的做法

“千層油酥餅的升級款，有餅、有蛋、有肉鬆”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋油酥餅的做法步驟

• 1、酵母用温水化開，麪粉加1匙鹽、酵母水、温水揉成光滑麪糰，靜置發酵40分鐘左右，發酵的同時準備油酥：1勺油加1勺麪粉、0.5匙鹽、0.5匙雞精、葱花、芝麻調勻

• 2、準備肉鬆，準備蛋液：雞蛋加香菜末、0.5匙鹽、0.5匙雞精打勻

• 3、麪糰發酵兩倍大，取一點麪糰，擀薄，表面塗上油酥，慢慢捲起成長條，再繞成卷

• 4、壓扁，稍稍擀薄，平底鍋放油，7成熱放入餅坯，小火慢煎至兩面金黃，層層分明

• 5、餅表面撒些許肉鬆，澆淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液

小竅門

1、做餅時油酥要抹滿，不然做出的餅不可能分層，不可能酥脆；有喜好的話用豬油效果更好！
2、和麪加鹽是為了更加入味；
3、澆淋蛋液的時候很可能會流到餅外面，可以趕緊將外面的蛋液往餅上壓壓，主要是為了美觀；