“我老家迎接客人的面,必須有的。
説起過水麪,老人的智慧不得不讓人佩服。
滾燙的麪條放入涼水中,攪一攪,麪條就變得筋道好吃,而且不熱,澆上熱湯滷,一冷一熱,麪條就容易入味了,且麪條變得不再涼涼的,澆頭也不再滾燙了,既能吃的優雅體面,又不傷脾胃。
小時候,媽媽是用井水來把麪條過水,我喜歡用純淨水,沒有純淨水,可以用涼白開。”
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
“麪食”南瓜花肉湯過水麪的做法步驟
1、手工空心面,細看粗細不均勻,但是好吃呀。
2、鍋燒開水,下面條。
3、煮開。
4、鍋開即可。
5、備好的純淨水。
6、放入麪條攪散。
7、撈出裝盤。
8、煮麪的時候,洗淨南瓜花。
9、取肉湯和煮肉。
10、南瓜花放鍋裏放肉湯。
11、撕入煮肉。
12、放食鹽。
13、香菜紅椒洗淨切段。
14、放入肉湯裏。
15、放葱白
16、放雞精煮開即可。
17、熱湯澆在麪條上。
18、成品。