葱椒鯽魚怎麼做，葱椒鯽魚的做法

“又麻又辣，清香纏舌。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱椒鯽魚的做法步驟

• 1、處理好的鯽魚，豬油熱鍋、小火煎至二面黃，加入開水、大火燒沸；

• 2、打去浮沫、中火燒十分鐘左右，撈出鯽魚；

• 3、放少許鹽、大火再燒五分鐘左右，過濾其渣便可食用；

• 4、二荊條、小葱、老差切粒；

• 5、油至五六成熱，小火下二荊條炒出香味，倒入葱、姜，放鹽翻炒；

• 6、加入清水，大火燒沸；

• 7、放胡椒粉、雞精，用水澱粉勾芡；

• 8、淋青花椒油，翻勻將葱椒汁澆在鯽魚即可。

小竅門

鯽魚營養價值高、幼兒多食有宜，但小刺多、直接吃不安全；原多以將魚邊煎邊剁爛再燒成湯，過濾其渣食用；這種方法多用於小魚，偏大的魚撈出常拌佐料食用。這是將燒過湯的魚的另一種吃法。