手工拉麪的做法 拉麪自己做——【家庭版手工拉麪】 手工拉麪怎麼做

“拉麪同樣是家裏常吃的一款麪食，和手擀麪比起來，拉麪更加勁道。更適合於做牛肉面、涼麪、等帶湯的麪食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工拉麪的做法步驟

• 1、將鹽加入到麪粉中，攪拌均勻

• 2、將温水緩緩倒入麪粉中，邊到邊攪拌至麪粉呈棉絮狀

• 3、然後用手揉在一起和成麪糰，蓋保鮮膜，靜置20分鐘

• 4、將靜置好的麪糰，揉三分鐘左右。把麪糰分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形

• 5、用手掌把麪糰壓扁

• 6、用擀麪杖把面片擀成寬約12釐米，厚度約為7毫米的長片狀。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 7、面片上倒少量食用油，塗抹均勻

• 8、將面片切成不到1釐米的細條，再靜置5—10分鐘

• 9、雙手拽住麪條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止

小竅門

1、在麪粉中加入適量的鹽，可以增加麪條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。

2、做拉麪的麪糰一定要靜置到位，否則麪條容易斷開，拉不長。

3、操作熟練後，可以一次拉幾根。

4、拉麪的同時，最好燒開水，邊拉邊將麪條放入鍋中。