“手工揉麪,慢揉慢揉,慢慢了解面的脾氣。用力陰陽平衡,順便修心養性😊”
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工拉寬面的做法步驟
1、高筋麪粉揉成麪糰,醒1個小時,再次揉成光滑麪糰,擀成麪餅。兩面塗上植物油,我用的橄欖油,刀切成拇指寬細條。
2、原諒我擺盤有點😄。蓋上蓋子或者保鮮膜醒半個小時-1個小時。
3、左右手大拇指跟食指交替捏麪條兩邊,交替邊捏邊向前走,先捏後拉是為了面更薄。捏好以後往兩邊拉,邊拉邊在案板上彈一下。拉好直接丟下鍋。丟到湯裏會更入味。
4、捏成這樣
5、拉,邊拉邊朝案板彈一下。更筋道。拉的更長。
6、煮半分鐘,我是兩根兩根煮,拉好兩根就把前面兩根面撈起來。全部煮好以後過冷水備用。
7、贊讚的
8、炒,至於炒什麼配料,什麼口味各位看官自便啦。非常方便的一道麪食。👍