雙椒雞撈麪的做法 雙椒雞撈麪配方學習 雙椒雞撈麪怎麼做

“雙椒雞撈麪緣起於一代廚壇名家，清道光年間四川巡撫丁寶楨之家廚湯萬金。湯萬金是一位傳奇人物，本名金二奎，追隨丁寶楨在四川、山東多年，曾被慈禧欽點進京給慈禧壽宴製作滿漢全席中漢席60餘道菜。並且創作多道川魯名菜、門下私徒眾多。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒雞撈麪的做法步驟

• 1、材料洗淨備齊。
• 2、雞腿肉用黑胡椒粉，料酒，生抽，老抽蠔油醃製半小時，其他食材切好。
• 3、麪條煮熟。
• 4、煮熟的麪條拌油冷卻抖散備用。
• 5、起鍋熱油，放入一把花椒和麻椒爆香，再放入蒜片和雞肉迅速滑炒至熟。
• 6、再加入青紅椒，大葱炒至斷生，倒入老抽上色。
• 7、放入煮好的麪條拌勻，假如顏色不好看可以再放幾滴老抽直到顏色滿足。用鹽和糖調味即可。

小竅門

不愛吃麻辣的可以少放點麻椒。