炒細面怎麼做，炒細面的做法

“昨天坐火車有賣炒麪，超級想吃，但是又困得不行，沒辦法困魔戰勝了口欲，所以今天就自己做一份超豪華版炒細面過過癮😉。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒細面的做法步驟

• 1、準備細面330g，雞蛋100g洗淨磕入碗中攪打均勻，洋葱50g洗淨切條，螺旋椒20g切圈，青菜摘後35g洗乾淨，火腿腸40g切片，綠豆芽90g洗淨瀝水，大葱白8g蒜6g洗淨切末。上色調味汁:取一小碗裏面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蠔油5g攪拌至味精融化均勻備用。

• 2、鍋裏下油燒熱加雞蛋，翻炒熟盛出備用，注意不要炒的太碎。

• 3、鍋裏再下油，放入葱蒜沫煸炒。

• 4、爆出香味放辣椒圈和洋葱條。

• 5、翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜。

• 6、炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋(如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟後再放炒好的雞蛋)。

• 7、翻炒均勻，加入鹽3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。

• 8、至所有菜都炒熟後放細面。

• 9、加入提前調好的上色調味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蠔油5g)。

• 10、翻炒均勻(我買的這個細面是熟的，只要翻炒均勻把面炒熱了就可以出鍋了)。

• 11、盛盤開吃。

小竅門

1、裏面加的雞蛋、火腿腸、洋葱、螺旋椒、綠豆芽、青菜這些配菜可以根據自己的喜好和家裏有的菜來加。
2、喜歡吃辣的可以加些辣椒麪或多加點螺旋椒。
3、喜歡吃嫩的雞蛋可以等到所有的配菜炒熟後再加熟雞蛋，避免炒的太過，我比較喜歡吃老點的雞蛋，所以就加的早。