掛麪版炒細面怎麼做，掛麪版炒細面的做法

香飄網麪條 1.12W

“前幾天在看到朋友圈曬的炒細面，頓時勾起了我肚裏的饞蟲。離家多年，家鄉的美食很多年都沒有吃到了，差點都要忘了，於是決定自己做一頓解解饞。可是附近超市沒有合適的細麪條，網上查到用掛麪也可以做蒸麪，便想着用掛麪試試，結果確實還不錯，是我想要的效果。但是一開始沒有經驗，掛麪鋪的不夠散，而且有點厚，雖然也刷了油噴了水，可是還是有點粘連，而且蒸的軟硬不均勻，撕了半天才都撕散開。於是總結經驗，得出心得，一定要用大點的蒸鍋，把掛麪儘量鋪散一點，加上刷油噴水，就不會粘連了。付出一點小努力，滿足了我記憶的味蕾，非常過癮。”

食材明細

主料

掛麪（適量）
肉絲（適量）
螺旋椒 （1個（或其他青椒））
蒜薹（適量）
白菜（適量）
豆芽（適量）
雞蛋（2個）

輔料

大葱（適量）
蒜粒（適量）
花椒（適量）

調料

食用油 （適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
鹽（適量）
孜然粉 （適量）
辣椒粉 （適量）

其他（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

掛麪版炒細面的做法步驟

1、用了兩小把掛麪，兩個人吃。
2、這是掛麪蒸好的成品圖。開始的圖忘拍了。蒸屜上鋪上籠布或者抹點油，掛麪儘量散開鋪在籠屜上，上面均勻的刷上食用油，再噴些水，等蒸鍋水開後放入，中大火蒸20-30分鐘，具體根據麪條多少來看，中間可不時噴水，用筷子輕輕挑散。
3、蒸麪條的同時準備配菜。
4、這是昨天炒菜剩的肉絲。
5、麪條蒸至沒有硬芯，吃起來覺得不硬即可關火。用筷子挑散，如有粘連用手慢慢撕開後備用。
6、鍋中放油，放入花椒，小火煸出香味後撇出不要。
7、放入蒜粒葱花，小火炒香。
8、放入蒜薹，大火翻炒至斷生。
9、然後依次下入白菜、豆芽和螺旋椒，翻炒片刻。
10、下入肉絲，稍許翻炒。
11、下入蒸麪，用筷子輕挑均勻。
12、放入適量生抽、老抽，翻挑均勻，然後放入適量孜然粉和、辣椒粉和鹽，翻挑均勻，即可出鍋。
13、雞蛋打散後加入適量鹽。另起一鍋，放入適量食用油，轉動鍋子使油均勻掛在鍋中心周邊，下入打散的雞蛋液，轉動鍋子，攤成雞蛋餅，等蛋液基本凝固，翻面煎。
14、煎至煎黃即可。
15、雞蛋餅對摺，攤在炒好的面上，一盤讓人垂涎欲滴的炒細面就做成了。