照着做你也是大廚 包子怎麼做，包子的做法 日銷16萬個的包子配方

“當孩子跟你説：“媽媽我想吃包子”，你是立馬上街買不知是否摻了“廢紙箱”的肉包子？還是即刻動手為孩子做一籠皮薄餡多、健康營養的鮮肉包？有些寶爸寶媽可能會説：“我不會和麪、不會捏折、不會調餡”。這些統統不是事，本期小廚子特意請到了日銷16萬個包子的谷連天八寶粥店內專門做包子的大廚，教寶爸寶媽們做一籠外觀漂亮、口感鮮香的鮮肉包。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

包子的做法步驟

• 1、將挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置絞肉機攪碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、鹽、香油拌勻，這樣包子餡就做好了。

• 2、麪粉中加入酵母和温水，攪拌成面絮，揉成光滑的麪糰,放到温暖的地方發酵成體積的2倍大。

• 3、發酵好的麪糰揉至表面光滑後，用擀麪杖來回壓12遍（使面有勁兒）。

• 4、麪皮擀至表面光滑後，捲成長卷，揉緊。

• 5、揉好的長卷，揪成大小均勻的面劑（35g—38g），撒上少許乾麪粉，用手按扁。

• 6、將面劑兒擀至直徑為8—9cm邊緣薄、中間厚，任意對摺能重合的草帽形。左手托住擀好的麪皮，放入30g左右的餃子餡。

• 7、右手用拇指和食指的縫來夾包子口，拇指的位置不移動，一點一點提着麪皮的邊，轉着圈往前包，麪皮打着褶子轉一圈之後花紋就出來了，最後用拇指捏一下收口就完成了。

• 8、包好的包子醒15—20分鐘後，放到蒸箱中蒸制15—18分鐘即可（在家可用蒸鍋，水燒開後蒸制25分鐘）

• 9、這樣，造型漂亮、皮薄餡多、表皮光亮的谷連天鮮肉包就做好了

• 10、趁熱吃味道更佳喲！

小竅門

1、肉餡肥瘦比例3:7口感更佳。
2、麪糰必須發酵為原來體積的兩倍大，才能保證蒸制時表皮不塌陷。
3、捏包子折時大拇指位置不動，捏出的折才好看。
4、用擀麪杖擀麪團可以不用揉，使包子皮內部結構更均勻。