排骨扁豆燜飯的做法 燜出來的誘人美味-----排骨扁豆燜飯 排骨扁豆燜飯怎麼做

“象這樣用電飯煲做出來的燜飯是跟媽媽學習的，不僅味道好，做法簡單，更重要的是，做法可以千變萬化。

我曾經做過一次土豆燜飯，發日誌之前還在想，這會不會太簡單了，沒想到發貼後，很多TX都非常喜歡，還詢問我如果放肉應該怎麼做，看了看以前的貼子，裏面簡單寫了排骨燜飯的做法，今天就來詳細寫一遍吧，其實現在來做，有了小改變，味道一樣美味哦。

點擊這裏查看土豆燜飯的做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨扁豆燜飯的做法步驟

• 1、剁好的排骨用清水泡1小時，去除血水，泡好的排骨洗淨，濾幹水分。

• 2、用醃肉料（請看小貼士）將排骨醃製1小時。

• 3、醃排骨的過程中，將扁豆拆洗乾淨，切成兩段。

• 4、準備好姜葱蒜末。

• 5、米是提前準備好的，這個時候可以將電飯煲的煮飯鍵按下了，米和水的比例跟平時煮飯一樣就可以了。另起炒鍋裏倒適量的油，油熱後，將醃製好的排骨倒入，炒至變色，兩面金黃，將炒好的排骨鏟至一邊，將豆瓣醬和姜葱蒜末倒入油中炒香。

• 6、翻炒排骨。

• 7、倒入扁豆，翻炒，再放適量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒勻。

• 8、將炒好的排骨倒入電飯煲內，攪勻一下，蓋上鍋蓋，象平時煮飯一樣煮熟即可。

小竅門

原料：排骨扁豆

配料：大葱薑蒜小葱

醃肉料：料酒生抽胡椒粉芝麻油

調味：豆瓣醬生抽五香粉（或十三香）花椒粉鹽

1、排骨可以剁得比平時做菜的時候小一些，這樣有利於排骨的成熟，也利於入味。

2、排骨在醃製前要濾幹水份，如果拌調味的時候排骨還很濕，可以用廚房用紙將排骨多餘的水分壓幹，這樣有利於調味的滲入。

3、我用的醬是家裏長輩送的，用超市裏的豆瓣醬就可以，比如説郫縣豆瓣，如果裏面的豆瓣比較大，剁碎了再炒，這樣吃飯飯的時候口感好些。

4、生抽和豆瓣醬裏都有味道，所以鹽要根據自己的口味少放一些。

5、一般米提前泡15分鐘來煮最好，所以在排骨快要醃好的時候，就可以將電飯煲內放入米和水，提前泡製。因為炒排骨只需要幾分鐘，所以在炒的時候就可以將煮飯鍵按下了。