麻辣牛肉米線的做法 懶人快速版···麻辣牛肉米線 麻辣牛肉米線怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣牛肉米線的做法步驟
1、祕製麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒粉、老乾媽辣子雞丁、幹辣椒、醬油、胡椒粉、姜、蒜
2、【做法】I牛肉切丁,鍋裏燒水煮熟過濾掉血水。II炒鍋放油,依次放姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒,放醬油、老乾媽老子雞丁炒香,開小火燒一會入味。IV加水多一些就像煮米飯一樣,水位要高於牛肉。IIV放辣椒粉、幹辣椒、胡椒粉湯汁攪拌均勻開大火燒開,然後轉小火熬製40-60分鐘。
3、麻辣牛肉米線做法:小青菜洗淨瀝乾;碗裏調料,放雞精、鹽、生抽、芝麻油、祕製花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;鍋燒水,小青菜下鍋燙熟,燙小青菜的時候水開狀態,先盛點鍋裏的水在調料碗裏,然後攪拌均勻。;撈起小青菜鋪在碗底;鍋繼續大火,水開放入米線大火煮2-3分鐘關火,將米線鋪放在小青菜上;祕製麻辣牛肉澆在米線上,記得帶點牛肉湯。;撒上葱花。
小竅門
1.辣椒粉與幹辣椒我是後續放的,我怕炒的時候炒糊掉了顏色就難看了。
2.麻辣牛肉可以多做一點,裝好放冰箱,吃麪或者米線的時候就拿出來熱熱然後澆在上面
3.那個祕製花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末,可以用榨菜代替,也可以不放,看自己老,正好有我才放的。