自制手擀麪條怎麼做,自制手擀麪條的做法
“不愛吃掛麪,卻鍾愛手擀麪,放在嘴裏軟軟的,有嚼勁的感覺,但是賣的麪條又怕有膠,有防腐劑什麼的,所以自己做的更放心,我選用的是豪康顆粒粉,這款麪粉比較適合我這種新手,因為不粘手,和麪好和,並且這款營養比較高,有嚼勁但比較脆,適合我這種懶人,也比較合適老人和孩子……”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制手擀麪條的做法步驟
- 1、先把雞蛋打進碗裏,加入少許鹽,攪勻備用
- 2、將豪康顆粒麪粉倒入容器中,把雞蛋倒入麪粉,攪拌成雪花狀(這款麪粉炒雞吸水,所以很好攪拌)
- 3、開始揉麪,揉成雞蛋、水、麪粉充分混合後,將麪粉揉成麪糰。(因為顆粒不粘手,不要懷疑是不是水加少了,跟着感覺走……)
- 4、蓋上保鮮膜,靜止20分鐘,取出,再次揉合,揉至均勻後,蓋上保鮮膜,靜止30分鐘。
- 5、把麪糰擀成厚度約3MM左右的面片。撒上一層乾麪粉。摺疊,把面片一層層地折起來,疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。可按自己喜歡的寬窄切。切出來後,撒點麪粉,提起麪條的中間部分,輕輕抖開以防粘。
小竅門
和麪加水的時候不要一次性全部加入,少量的加,如果喜歡吃哪種特別有嚼勁的,可以用豪康的水餃粉,那款煮出來的特別有嚼勁,煮麪的時候,可以適量在水裏加入鹽等其他調味品