鮑汁炒牛河的做法 家常鮑汁炒牛河 鮑汁炒牛河怎麼做

“炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知，炒牛河講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉，今天就試試我做的牛河，看看合不合格。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑汁炒牛河的做法步驟

• 1、鮮河粉、牛肉預先用醃料醃上15分鐘待用

• 2、鮑汁、味極鮮醬油

• 3、河粉抖鬆散，葱切段，葱白切片，紅椒切絲

• 4、熱鍋，下油，下醃過的牛肉

• 5、把牛肉炒至7成熟，盛起待用

• 6、原鍋，下量稍多的油，爆香葱白

• 7、下已抖鬆散的河粉

• 8、下適量的鮑汁、味極鮮醬油

• 9、開大火，用筷子代替鏟子（用筷子不易弄斷河粉）挑均勻河粉與調味料，混合均勻至入味

• 10、下7成熟的牛肉，用筷子拌均勻

• 11、下葱段、紅椒絲，稍拌炒一下，即可上碟