紅薯饅頭怎麼做，紅薯饅頭的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯饅頭的做法步驟

• 1、紅薯去皮切片蒸熟。

• 2、壓成泥備用（也可以用攪拌機）。

• 3、把麪粉倒入晾涼的紅薯泥中，攪拌成絮狀。

• 4、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

• 5、發酵好的麪糰，中間撮一下不回彈就是發酵好了。

• 6、將發酵好的麪糰，再次揉至沒有氣孔，表面光滑，如果稀了，可以適當加點麪粉。

• 7、將麪糰撮成長條，用刀切成小麪糰，將切成的小麪糰放入蒸籠二次醒發。

• 8、醒發好的小麪糰（比原來要大了）。

• 9、開火蒸，冷水上鍋蒸，15-20分鐘左右，蒸熟不要立即打開（會回彈），關火在悶5分鐘。

• 10、出鍋咯。

• 11、我用的這種自發粉，自發粉自帶酵母，不需要另外配。

小竅門

自發粉很簡單，自帶酵母，不需要另外配酵母，發酵時間因環境温度決定，熱就快，冷就慢，紅薯本身甜的，吃的甜可以再放點糖，紅薯品種不一樣，水分不一樣，沒有規定必須多少g配多少g，自由發揮哈~只要紅薯和麪粉揉成團不黏手即可~超簡單~好看又好吃~