花朵紅糖饅頭怎麼做，花朵紅糖饅頭的做法

“原來紅龍果中的花青素遇熱會變顏色，原本漂亮的顏色出鍋後變成淡黃色了，但是味道是美味的，讓你不能拒絕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

花朵紅糖饅頭的做法步驟

• 1、家用麪粉200克，這是做出6個小饅頭的量。

• 2、我的是白色紅龍果，所以我只取了火龍果皮中間的紅色部分。如果家裏有紅色紅龍果那麼果肉也可以放進去1/4的。

• 3、紅龍果用攪拌機打碎倒入面中，放入白糖，酵母，泡打粉攪拌均勻。

• 4、牛奶再開水了燙温就可以。

• 5、用温牛奶和麪，稍微稀一些，和均勻後放入盆中蓋上保鮮膜，鍋裏放一點熱水，把蓋好保鮮膜的面盆放進去，蓋上鍋蓋發酵半小時。備註：和麪粉時候留一個湯圓大小的白麪團留用，我忘記拍圖片了。

• 6、待麪糰發酵成2倍大時取出，重複揉排氣。

• 7、之前留好的湯圓大的白色麪糰趕成薄餅，用模具按出大小不同的花朵備用。

• 8、排好氣的粉色麪糰儘量趕成長方形的餅，一遍抹上一點清水，把白色花朵粘在上面，再撒一點乾麪粉，用擀麪杖再趕一下壓實。

• 9、把麪餅翻過來，均勻的撒上紅糖，邊緣處不要撒，因為紅糖遇熱會化，撒到邊緣處，蒸好的饅頭糖就會流出來。

• 10、從沒有花朵的一側開始卷向有花朵的一側，捲成卷整理一下大小。

• 11、均勻的切成6等份，蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。

• 12、蒸鍋上汽就可以把饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火悶5分鐘。

• 13、成品出鍋，發現顏色變了，百度一下才知道原來紅龍果中的花青素遇熱會變色。

小竅門

説是榨火龍果汁的時候少放一點鹼就會保持顏色，下次我試一下才知道。