回民葱油餅怎麼做，回民葱油餅的做法

“回民葱油餅是葱花餅的改良版的，也就是説受到葱花餅的啟示改良的，比葱花餅小了很多，成了小餅形狀。做的方法都是用的發麪，只是蒸熟以後再煎制而成的，外酥內軟，葱花香味很濃很可口。現在街頭巷尾的小吃店都有這種餅子，很受歡迎的，特別是早餐時間，有時候人流多的地方都有排隊的現象，一個餅子2元左右，經濟實惠很受歡迎。

葱所含的揮發油成分含蒜辣素，有較強的殺菌、抗病毒作用，可抑制白喉桿菌、結核桿菌、桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、多種皮膚真菌，可預防流感，並能殺滅陰道滴蟲。葱可促進消化液分泌，能夠健脾開胃，增進食慾，促進消化。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

回民葱油餅的做法步驟

• 1、食材：麪粉香葱酵母植物油酥油鹽

• 2、把酵母用温水化開，和麪粉一起和成光滑的麪糰，加蓋發酵2小時以上，成兩倍大

• 3、把香葱洗淨，切末

• 4、酥油用微波爐化開

• 5、把發好的麪糰再揉揉，擀成一個大圓片，用刷子刷上一層酥油

• 6、均勻的撒上香葱末和鹽

• 7、從一邊開始慢慢地卷卷成一根長條，用刀切成一截一截

• 8、最後用手掌把一截截的面稍微壓平

• 9、放在蒸籠裏醒20分鐘

• 10、蒸鍋加水大火燒開，加餅坯，大火蒸20分鐘左右

• 11、2分鐘後撈起

• 12、電餅檔刷上一層植物油，加熟透的餅，按下適合的功能鍵加蓋，煎到金黃色即可

小竅門

酵母水的温度不能超過體温的温水先把酵母泡三分鐘，水温度不能高，會燙死酵母
最好用手感覺水温，跟自己體温相差不多就好
沒有酥油的可以用植物油代替