西班牙海鮮飯的做法 平民不平凡西班牙海鮮飯 西班牙海鮮飯怎麼做

“西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利麪齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴着無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。喜歡西班牙海鮮飯因為它的內斂中的奢華！快動手做起來吧！味道炒雞棒！海鮮可以自助放，愛吃什麼海鮮放什麼海鮮！這道菜的靈魂就在於藏紅花，必須得放才叫西班牙海鮮飯！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西班牙海鮮飯的做法步驟

• 1、處理所有的海鮮跟食材，備用，我家裏就有這些海鮮所以就放這些海鮮也沒關係！雞腿肉去骨洗淨切2釐米方塊，番茄剝皮切小丁，洋葱•青紅椒切丁，臘腸切片備用。然後料理蛤蜊，提前把蛤蜊放清水中吐沙，大約20分鐘，準備一口帶蓋的鍋，燒熱以後，迅速倒入蛤蜊，再倒上100毫升的葡萄酒，蓋上蓋子，等蛤蜊張開了即可。大蝦挑去蝦線備用，魷魚筒切成1釐米的圈青口貝，刷洗乾淨處理好後備用扇貝除去沙包，清洗乾淨備用

• 2、這就是會使飯黃澄澄的藏紅花，稱量2克備用

• 3、起鍋，放油，下入洋葱粒跟蒜粒爆香，下入雞腿肉翻炒均勻，下入番茄丁炒2分鐘，出紅油，在放入臘腸翻炒均勻，倒入淘洗乾淨的大米，翻拌均勻！

• 4、加入高湯或水，每家買的米吃水量都不一樣，所以有浮動，漫過米就好！別太多，要不就不成米飯了。大火燒開，轉小火燜煮

• 5、半個檸檬擠汁，半個檸檬切月牙片，羅勒葉洗淨備用

• 6、這時候打開鍋蓋，湯汁下去了一部分，放入剛剛收拾乾淨料理好的所有海鮮，擺放好，倒入白葡萄酒50毫升，再倒入剛擠的檸檬汁，調入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮8分鐘到10分鐘

• 7、最後轉中大火收幹湯汁，大約3分鐘，打開鍋蓋撒上歐芹碎，或香草碎，都可以！出鍋了，咽咽口水吧！

• 8、裝飾上檸檬片，放上羅勒葉或香草，香噴噴的海鮮飯就可以開吃了！來吧，張嘴.....

• 9、濃濃的藏紅花畫龍點睛的一筆，黃燦燦的海鮮飯，不論顏值還是味道都是極好的！