什錦裏脊上湯雲吞怎麼做，什錦裏脊上湯雲吞的做法

“這個版本的雲吞是雲吞的升級版，因家有小兩歲半不到的少爺一枚，為了追求營養均衡和細膩的口感，光蔬菜用了六種，肉選用上好的豬裏脊肉加上好的肥肉，再加上基圍蝦肉，純手工剁餡用芝麻油和亞麻籽油調餡，最後加上高湯和蛋花燉煮，這一碗雲吞小少爺是一口氣幹掉一大碗，吃得酣暢淋漓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

什錦裏脊上湯雲吞的做法步驟

• 1、裏脊肉去筋膜切片，肥肉去切片，蝦去殼取肉，所有蔬菜洗淨瀝乾水分切碎。

• 2、手工剁成餡泥，加鹽2勺，亞麻籽油1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，耗油1勺，五香粉0.5勺，向一個方向攪打約五分鐘，中途再加50~80毫升左右的水。

• 3、取一雲吞皮，放適量肉餡，包成雲吞。

• 4、包好的雲吞

• 5、取兩片生菜葉，切細絲備用。

• 6、取一干淨的鍋，倒入一碗高湯，鍋開後下入雲吞，再次鍋開倒入蛋液，二次開鍋放入生菜燒滾鍋即可。

• 7、裝盤

• 8、特寫

小竅門

1.家有小寶的為追求細膩口感，所有的蔬菜均可取菜心部分。
2.亞麻籽油對小朋友眼睛比較好，可以選用。
3.肉皮和筋膜一定要去除，否則影響口感。