菠菜柳葉包子怎麼做，菠菜柳葉包子的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜柳葉包子的做法步驟

• 1、菠菜洗乾淨之後只取菠菜葉子，鍋中注水燒開，把葉子燙軟撈出過冷水。

• 2、把菠菜撈出倒入料理機，加入少許水打成汁，然後倒出來稱一下重量，把菠菜汁加到160克備用。

• 3、把中筋粉300克，酵母3克，細砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入麪包機桶內，啟動麪包機和麪功能，揉成團。揉到面成團之後把10g的食用油放入麪糰中繼續揉至麪糰光滑，我這裏揉了20分鐘。

• 4、趁着揉麪的空閒，接下來開始製作餡料，把豬肉打成肉末。

• 5、粉絲提前泡軟，泡好的粉絲用水清洗瀝乾水分，然後切碎放入鍋中，酸菜泡洗切短用水洗，擠幹水份，如此反覆多洗兩遍，這樣酸菜不會太酸這樣包出來才好吃，然後用料機把碎，然後把蠔油，雞粉，倒入鍋中，順時針攪拌均勻即可使用（餡料中不需要加鹽，只需加蠔油就可以了，蠔油中也有鹹味。而酸菜中有了酸中帶鹹，所以就算洗過了也是還有味道的）。

• 6、把揉好的麪糰搓成長條。

• 7、然後切成大小均勻18等份的劑子。

• 8、把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免麪糰表面被風乾，膜鬆弛10分鐘，冬天室温鬆弛時間可能略延長5～10分鐘，用擀麪杖擀出中間厚邊緣薄的麪皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可以的，擀好的麪皮依然用保鮮膜蓋住。

• 9、取一張包子皮碼上適量的餡料，用拇指和食指捏一個褶兒，然後順着食指方向捏褶，捏完稍整形整成彎彎的柳葉形狀。

• 10、依次把所有的麪皮都包好。

• 11、蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部温熱濕潤，同時把包好的包子底部墊油紙放在蒸上，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了，蒸鍋關火，蓋上鍋蓋發酵15分鐘，發酵好的休積明顯變大。

• 12、直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。

• 13、蒸好的菠菜包子就出爐啦，胖胖噠，一出爐就連吃了兩個。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

小竅門

1.冬天建議用温熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌温度過高，會燙死酵母2.擀制面皮準備包餡前，可在麪皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡，沾過粉的麪皮做好的褶子保持度更好3.包包子就要多做多練習就會越做越好4.關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麪皮遇冷塌陷5.包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。