川味紅湯抄手怎麼做，川味紅湯抄手的做法

“我不喜歡吃麪條，但對餃子抄手米粉卻是情有獨鍾。以前在家的日子，每天早上，都是在外面小鋪吃上二兩抄手，要不就是米粉，家裏的抄手皮薄，肉餡雖然不多，但是很嫩滑，配着紅紅的湯水，吃一口那叫一個過癮。
抄手分清湯，紅湯和後來發明的清紅湯。清湯不辣，紅湯辣，清紅湯就是有一點辣。在廣東當然吃不到家鄉的抄手，這次突發其想在家裏做紅湯抄手，味道出人意料的好。大姑甚至説，以前懷孕的時候有這麼一碗吃就夠了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川味紅湯抄手的做法步驟

• 1、買現成的抄手皮，包餛飩的那種，方的，不是圓的哦。

• 2、肉末里加一個雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的薑末。

• 3、順着一個方向攪拌均勻。

• 4、取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。

• 5、把角折上來，折上的來角的大小要包住肉末。

• 6、再把剛才的那個角再往上折一下，順手兩個拇指在肉末兩邊捏一下。

• 7、右邊角上沾點水，把左邊角的下方拉過來沾在右邊的上方即可。

• 8、抄手皮全部包好。

• 9、鍋裏水燒開。

• 10、抄手一個一個的下，全部煮熟。（抄手皮很薄，這個過程很快）

• 11、取一個碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的葱花。

• 12、用一點抄手湯衝化豬油。

• 13、再把煮好的抄手盛在碗裏即可。

小竅門

1.辣椒油我自己做的，用一半的幹辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻後衝的熟油，超級香。
2.抄手包的時候肉末不能包太多，要不煮的時候皮煮爛了肉還沒熟。
3.調料的時候，豬油和葱花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一樣好吃。