老麻抄手怎麼做，老麻抄手的做法

“在四川街頭巷尾的麪食店裏除了各式花樣的小面以外點擊率最高的了。飽滿的抄手，紅亮的湯底，再搭配時令綠蔬。麻辣鮮香，勢不可擋~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老麻抄手的做法步驟

• 1、準備材料肉餡，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖豐是用的做蛋餃剩下的馬蹄豬肉餡已經調好料了，如果是從頭做的話就用買好的豬肉糜加入少許生薑，鹽，蛋清，水澱粉，蠔油，醬油拌勻即可）

• 2、先把抄手包好（包抄手的方法網上都能查得到，很簡單的，注意餡別放太多咯，不然會撐破的）

• 3、準備底料，將小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗內。調入少許醬油，蠔油，香油，鹽，雞精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火鍋底料（火鍋底料可視個人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看個人喜好加咯，不過正宗的老麻抄手是重麻重辣的喲，地道四川味~）

• 4、鍋內燒熱水，水沸騰後取405勺加入底料中將火鍋底料化開。

• 5、將豌豆尖焯熟後備用。

• 6、下入抄手滾水大概4-5分鐘即熟。

• 7、將煮熟的抄手倒入碗中，四周鋪上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~