“外面買的甜老面,一般都是放糖精,吃多化學物品真不好。自己動手,豐衣足食。”
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜老面饅頭的做法步驟
1、準備水90克,麪粉200克,老麪糰50克(做酵母饅頭,取發酵好的麪糰50克,放入冰箱冷藏四天,這就是做老面的引子)。
2、揉成光滑麪糰,蓋上擰乾的濕紗布,放置一晚上(八小時以上)。
3、發酵好的麪糰,聞到有酸味。
4、加50白砂糖揉勻面團。
5、放如圖少許蘇打粉,(三小撮)揉勻。聞到沒有酸味了。(如聞之還有酸味,可再放一點點小蘇打)。
6、很粘,放適量麪粉揉勻面團。
7、分成均勻六等份,麪粉可包裹小面團揉圓。
8、放入刷了油的蒸屜裏。蒸屜放入50度的温水中,靜置50分鐘。
9、開大火,蒸20分鐘,悶5分鐘即可。
10、開吃。