酸菜蒸餃怎麼做,酸菜蒸餃的做法
“餃子應該是北方餐桌上最常見到的一種食物了,無論是各種大大小小的節日,還是有親朋好友來家裏做客,都會煮上一盤餃子,在所有的餃子裏,我最喜歡的就是酸菜蒸餃了,每次都吃不夠!自從回來媽媽家後,我的雙手就解放了,今天又是坐享美食的一天呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜蒸餃的做法步驟
1、一千克麪粉中加入適量80度左右的熱水。
2、不燙手時活成一個麪糰。
3、盆底倒入一勺食用油抹勻。
4、放入麪糰反覆揉勻。
5、蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。
6、半顆酸菜切絲,用清水反覆淘洗後擠幹水分備用。
7、一斤滷製好的熟豬肉攪成餡兒。
8、酸菜切碎加入豬肉餡兒中。
9、加入一勺姜粉,一勺花椒粉,一勺胡椒粉,一勺雞精,4勺芝麻油,4勺熟油攪拌均勻。
10、一把韭菜清洗乾淨控幹水分。
11、切碎加入調好的餡料中。
12、攪拌均勻。
13、醒好的面切一塊搓成長條。
14、揪成一個一個的小劑子,搓圓。
15、輕輕按扁。
16、擀成薄厚適中的餃子皮。
17、放入餡料,包成餃子。
18、同樣的方法做好所有的。
19、均勻的餃子擺放在蒸鍋中。
20、上汽後蒸8分鐘即可。
小竅門
薄皮大餡兒的燙麪酸菜餃子就完成了。因為餡料中加的是滷好的熟豬肉,所以調餡時不用再加食鹽了,也可以放生的豬肉,都要肥一點的,搭配酸菜才好吃。一半蒸鍋上氣後,根據餃子的大小蒸6-10分鐘即可。