尖椒榨菜餄餎面怎麼做，尖椒榨菜餄餎面的做法

“麪食是北方人比較喜歡的主食。在北方的各種麪食製作方面要屬山西陝西一帶所選用的原料最為廣泛，除常使用的小麥麪粉外，還有蕎麥麪粉、莜麥麪粉等，過去還使用榆皮面來配合粗糧製作麪食，現在已經很少見了。
今天，再用幾款麪粉製作一道健康的雜糧餄餎面，叫做“尖椒榨菜餄餎面”，做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒榨菜餄餎面的做法步驟

• 1、把榨菜絲清洗一遍去掉多餘的鹽分。

• 2、然後攥幹水份備用。

• 3、鍋中放適量油炸香花椒，然後把花椒撈出不要。

• 4、放入五花肉絲煸炒。

• 5、把肉絲煸透後放入洋葱絲炒香。

• 6、再放入尖椒絲和榨菜絲炒勻，炒勻後烹入紹酒和醬油。

• 7、烹入醬油炒勻後加入適量開水略煮片刻。

• 8、然後用鹽、胡椒粉、味精調味。

• 9、調好味淋入少許香油便可出鍋備用。

• 10、把三種麪粉混合放少許鹽拌勻，然後用清水和麪。

• 11、麪糰和好後蓋上濕毛巾鬆弛片刻。

• 12、把鬆弛好的麪糰取出，把麪糰放入壓餄餎面的擠壓工具內。

• 13、旋好螺栓，鍋中水燒開把餄餎面擠壓到開水中。

• 14、待餄餎面煮到浮出水面後再煮1分鐘便可撈出。

• 15、把餄餎面撈入碗中澆上榨菜澆頭撒少許香菜便可食用。

小竅門

雜糧餄餎面特點；麪條清爽、澆頭味美、滑潤筋道、營養豐富。

温馨提示；
1、製作麪條的澆頭用瘦肉絲也可以，但需要進行漿制。由於材料比較素，使用五花肉絲可增加口味的層次感香味也會更濃一些。
2、壓餄餎面的麪糰軟硬適中即可，如太硬在擠壓時比較費勁，而麪糰過軟煮時易斷。如沒有壓餄餎面的用具，還可用刀切的方法來製作，北方人把這叫做雜糧切條，味道是一樣的。

大炒勺的這款家常麪食“尖椒榨菜餄餎面”就做好了，供朋友們參考！