湯種淡奶油吐司怎麼做，湯種淡奶油吐司的做法

“做個淡奶油土司把那盒淡奶油消耗掉，
湯種，稍許費一點點事，
陽光明媚如夏，麪糰長勢超乎想象，
結果很好，
只加淡奶油，不加水和黃油的軟妹子。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種淡奶油吐司的做法步驟

• 1、湯種：高筋麪粉20g，清水80g；

• 2、將湯種材料倒入奶鍋，攪勻至無顆粒，

• 3、小火邊加熱邊攪拌直至呈糊狀。覆上保鮮膜防止水分蒸發，放人冰箱靜置半小時以上。

• 4、主麪糰：高筋麪粉260g，淡奶油100g，全蛋液48g，砂糖50g，鹽4g，鮮酵母12g。

• 5、取90g湯種麪糰和主麪糰材料一起放入麪包機中攪拌，

• 6、揉出手套膜。

• 7、放到温暖濕潤的地方發酵，

• 8、麪糰長至兩倍大。手指沾麪粉戳出的孔洞不回縮即可。

• 9、取出，排氣，分成三等份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。

• 10、將麪糰擀開成長方形。

• 11、再將長的兩邊對摺，壓緊成長條形。

• 12、再由一端向另一端捲起，

• 13、收口朝下依次擺到土司盒中。蓋上保鮮膜，放到温暖濕潤的地方發酵到八分滿。蓋上蓋子再發酵至滿模。

• 14、放入預熱好的烤箱下層，上下火180度烤約40分鐘左右。

• 15、取出揭蓋，

• 16、扣出，晾至手温，

• 17、切片，裝袋密封保存。

小竅門

乾酵母用量約5g，鮮酵母用量可根據氣温情況酌情增減。
烘烤時間與温度需根據實際情況酌情調整。