膠東棗餑餑怎麼做,膠東棗餑餑的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
膠東棗餑餑的做法步驟
1、準備材料
2、大棗洗淨備用,找一個側面有花紋的硬幣,開水燙過備用
3、温水和開酵母,將麪粉和成較硬的麪糰
4、醒發至兩倍大
5、將麪糰長時間使勁揉勻
6、分成四等分,每份分別揉搓均勻,做餑餑,揉至表面光滑團圓,留尾部
7、將圓麪糰尾部擰一下收進去
8、團圓的餑餑,頂部和四周用硬幣均勻壓上五道印兒
9、雙手小指對起來,在印記處挖出鼻兒
10、大棗剪成條塞入鼻兒中
11、屜布打濕,擰乾,餑餑上蒸格醒發10分鐘
12、大火蒸15分鐘。關火,兩三分鐘後再開鍋蓋,餑餑蒸好了
小竅門
1、棗餑餑和麪要硬,才容易定形。
2、揉麪時間要長,一定要揉至表面光滑,蒸出的餑餑才好看。
3、醒發時間不宜過長,以免走形,蒸的時候,餑餑不要擺放過密,以免擁擠變形。
4、蒸好不要立即開鍋,三五分鐘後再掀開鍋,還是為了保持餑餑的形象。