家常油酥餅,油酥餅
食材明細
- 五香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常油酥餅的做法步驟
1、麪粉加入温水攪拌成面絮。
2、再加入10克色拉油。
3、揉成光滑的麪糰靜置15分鐘。
4、醒置好的麪糰再次揉均勻。
5、把麪糰擀成長方大片均勻的抹上鹽和花椒粉。
6、在加入清油酥。
7、把清油酥均勻的抹在上面。
8、麪皮上面翻下來。
9、然後再把下面的麪皮翻上來成為寬條。
10、再把兩邊對摺。
11、也就是疊被子的方法。
12、再把疊好的麪糰擀成方形麪餅。
13、鍋中稍加一些油放入麪餅。
14、一面定型後翻面煎至片刻,加入少許清水。
15、加蓋燜至水乾。
16、在煎至兩面金黃餅熟即好。
小竅門
清油酥的做法:30克色拉油燒熱,倒入20克麪粉混合均勻即好。
温水和麪可使餅的口感更香軟。
一開始煎至的時候火不要太大,加入清水後再開大火,把水燜幹,然後再換小火直到餅外皮焦脆金黃。