油酥餡餅怎麼做，油酥餡餅的做法

“#烤箱菜#，油酥餡餅。每次做饅頭時，都是多發些面，天冷時放保鮮袋裏，在室温下可以存放二三天，夏天天熱時，在冰箱裏存放二三天，都不會水發的。千層油酥餡餅，就是用做饅頭餘下的發麪做的，用烤箱烤制的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油酥餡餅的做法步驟

• 1、做饅頭經過兩次發酵好的面，已加面樸活成稍硬的麪糰。做完饅頭還餘下來一些用來做酥皮餡餅。

• 2、先炒油酥，熱鍋涼油，關小火，加入麪粉，麪粉炒至微黃成軟麪糰即可。

• 3、取一塊發酵好的麪糰，擀成薄園餅。

• 4、把油酥面在薄園餅上攤開攤均，把薄園餅捲成長條狀。

• 5、用擀麪杖把長條形面壓制成薄餅。

• 6、從一端再捲起來，成長條狀。

• 7、再用擀麪杖壓制成薄餅，這樣反覆三次，最後再捲成長條狀面。

• 8、長條狀面切段備用。

• 9、餡料：豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡發後焯水，葱及所有菜切碎，加鹽、蠔油調味，成餡料。

• 10、取一段，對摺切口捏在一起後，再捏成小園餅。

• 11、包入餡料，收攏成球，再拍成小園餅，製成生坯，生坯刷油備用。

• 12、烤箱200度先預熱，放入生坯，上、下火烤10分鐘即可。

• 13、烤至金黃色，取出，成品。