柔軟春餅的做法 冷藏都不開裂的柔軟春餅 柔軟春餅怎麼做

“立春是吃春餅的日子，現在有説法二月二也是吃春餅的日子，也許各地風俗不同，在北方二月二是吃燜子的。其實，想吃啥時候都能吃。記得小時候家裏常吃春餅，炒上幾個小菜，餅裏抹上面醬，夾上小菜、葱絲、黃瓜條，跟烤鴨的吃法差不多。媽媽總是烙好了餅，放到一個熱鍋裏，用蒸汽噓着，隨吃隨取。
現在我終於會自己做春餅了，沒想到做出的餅冰箱冷藏一夜都不會開裂，照樣可以捲成卷。春餅有蒸的和烙的兩種做法，我還是偏愛烙的餅，喜歡看上面微黃淺咖，美美的，感覺這才像餅。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

柔軟春餅的做法步驟

• 1、開水倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊

• 2、面稍涼不燙手時，揉成光滑的麪糰，加蓋餳面30分鐘

• 3、平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對

• 4、取一個劑子，表面滴一滴玉米油

• 5、把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，按扁

• 6、擀成圓圓的薄餅

• 7、平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面

• 8、看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器裏保存

• 9、吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麪筋絲、葱絲、黃瓜條等，捲起，美味！

• 10、成品，冰箱冷藏一夜再卷都不會開裂

小竅門

1.一定要開水燙麪，面才能那麼柔軟有筋度
2.水要緩緩的加入，因為麪粉的吸水量不同，此處僅作為參考，可以根據自己的情況調整，但面一定要軟
3.也可以在開水中加入少量食鹽，提高麪粉的筋度