包子的做法的做法 包子的做法1 包子的做法怎麼做

“包子是人們比較喜愛的傳統麪食，家裏蒸包子往往是包子皮不鬆軟，包子吃起來口感不好，而用包子專用無鋁泡打粉協同酵母發麪，就能很容易就蒸出白亮鬆軟的大包子！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

包子的做法的做法步驟

• 1、包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很簡單，先把海韋力包子專用無鋁泡打粉和乾麪粉混合，然後再加水和酵母和麪即可。

• 2、先稱量麪粉

• 3、稱量包子泡打粉：1、包子無鋁專用泡打粉的使用量為：1-2%（以麪粉計），一般正常使用量為1.5%，可根據情況和氣温的高低酌情增減。1）、夏季氣温高時，使用量為1-1.5%。夏季正常的使用量為1.5%，如果發麪過快可以下調使用量為1.3%，。2）、冬季氣温低時，使用量一般為1.5-2%，可以採用最大使用量。

• 4、稱量酵母

• 5、先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中

• 6、然後加入酵母、水和麪

• 7、和成光滑的麪糰

• 8、靜置發酵，一般麪糰發酵的最佳條件是：温度為33-35℃；濕度為75-85%；發酵時間為30-40分鐘，實際發麪只要注意保温即可。

• 9、一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。

• 10、麪糰發好後，就可以進行揉製成條、揪成大小合適面塊。

• 11、擀皮

• 12、包餡

• 13、蒸制

• 14、蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉，都很容易蒸出白亮鬆軟的大包子！

小竅門

一、蒸包子使用海韋力包子泡打粉要適當增大和麪的加水量，一般多加水3%左右。
二、國家標準規定從2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明礬的含鋁泡打粉。依據國家標準規定在包子中使用含鋁泡打粉就屬於違法行為，建議包子加工者要慎選含鋁泡打粉，以免給自己的經營帶來風險！