西紅柿剔尖怎麼做，西紅柿剔尖的做法

“山西人愛吃麪食，我們一家三口也不例外，白白的面，紅紅的西紅柿，黃澄澄的雞蛋，這樣的麪食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗熱氣騰騰的麪湯，老人們叫這是原湯化原食。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿剔尖的做法步驟

• 1、原料：白麪、温水。適量

• 2、把適量的水倒入面中，用筷子順着一個方向攪。

• 3、蓋上蓋子把和好的面餳上20多分鐘。

• 4、這是夏天做的西紅柿醬，比起現在的新鮮西紅柿更有西紅柿的味道。

• 5、趁着餳面的功夫，我們來做西紅柿雞蛋醬汁，這是用來調面吃的。很香！

• 6、先把雞蛋炒熟，黃澄澄，金燦燦的，真美！

• 7、色拉油燒熱後，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然後放西紅柿醬，放一點鹽，到一點老抽（這樣西紅柿的顏色會更好看），讓小火煮一會兒，最後把剛才炒好的雞蛋放上，就成功了。

• 8、盛盤，美吧！

• 9、這時候再把面用筷子和一下，這樣面會更勁道，更爽滑。

• 10、這是剔面用的工具，山西人都知道，都會用（應該是的）。

• 11、準備一些白菜絲，又有營養，又好看。

• 12、把面剔上，最後放白菜絲。

• 13、出鍋。

• 14、澆上西紅柿雞蛋醬汁，姑娘説，媽媽，白的、綠的、紅的、黃的、真好看！

小竅門

做西紅柿醬汁時，鹽要少放些，這樣西紅柿不會太酸！