蠔油和醬油的區別是什麼，蠔油是做什麼用的

素有"海底牛奶"之稱的蠔油，是炒菜和吃火鍋必不可少的調料之一，那麼，蠔油和醬油有什麼區別呢?蠔油是做什麼用呢?

一、蠔油是做什麼用的

1.蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。它是牡蠣乾熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。同時呢，它也是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

2.蠔油的使用極為方便，凡是鹹食均可用蠔油調味，例如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。

3.蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味，蠔油也可以用來提鮮，蠔油還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

4.在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令它的味道香濃、提鮮。

5.麻辣口味的菜餚，不適合放蠔油，因為蠔油本身是提鮮的調味品，和麻、辣口味的菜餚混合，反而起不到效果。

二、蠔油和醬油的區別

1.蠔油是以牡蠣為原料，經各種步驟加工而成的。蠔油亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。醬油分為釀造醬油和配製醬油。所謂釀造醬油、配製醬油,都有它不同的含義。釀造醬油是指以大豆、小麥為原料,經發酵製成的色香味俱全的液體調味品。而配製醬油是指以釀造醬油為主體,配製而成的液體調味品。

2.醬油和蠔油存在着南北方的差異。北方人多用醬油,而南方沿海人多用蠔油。

3.其實關於蠔油和醬油的吃法並沒有太大的區別，因為不同的人有不同的口味，有的人比較喜歡醬油的味道，有的人卻比較喜歡蠔油的味道，所以説蘿蔔白菜各有所愛。如果你在生活中想要給自己做的菜加一點顏色，味道重一點的話，就可以加入醬油上色，但如果你的口味比較有選擇性，而且喜歡鮮的香的東西，你就可以加入蠔油，但是加入的量不易太多，因為它畢竟只是一個調味品。

至此，我們就可以知道蠔油是做菜的調味品，喜歡味濃的菜可以加點蠔油來提鮮，經過本文的敍述，大家都瞭解了蠔油和醬油的區別以及蠔油是做什麼用的。