蠔油怎麼使用？，蠔油和醬油的區別是什麼

蠔油和醬油都是一類日常生活中經常使用的調味品，有人經常容易將蠔油和醬油弄混，那麼蠔油和醬油的區別是什麼，蠔油怎麼使用，今天小編就會針對這個方面來給小夥伴們解答這個疑惑，有興趣的小夥伴們就來和小編一起看看下面的文章吧。

一、蠔油和醬油的區別是什麼

蠔油是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。除了有鹹味，更多的是鹹味。而相比之下醬油的鹹味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。生抽就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色和味道比較淡，適合涼拌和炒菜，老抽顏色和味道都比較濃，適合燒菜和上色。

二、蠔油怎麼使用

蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麪、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨着我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。隨着中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，

需要注意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很有講究，蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。

蠔油和醬油的區別是什麼，蠔油怎麼使用？這個問題小編已經在上文中有了深入的探討，其實區分蠔油和醬油還是很容易的，兩者無論是從外觀、質地，亦或是味道、口感都有着不小的區別，醬油一般主要是調色，而耗油主要用於調味，兩者還是很不同的。